Liste der Küchenkräuter und Gewürze
Hier werden die Namen von einigen hundert Kulturpflanzen und Wildarten, die ihres Aromas wegen in der Küche und in der Nahrungsmittelindustrie (z.B. für Süßspeisen und Liköre) weltweit verwendet werden, in einer einfachen botanischen Systematik gelistet.
Viele dieser Pflanzen sind auch Heilpflanzen. Sieht man ihre Zugehörigkeiten zu den Pflanzenfamilien bzw. Pflanzengattungen, wird es offensichtlich, welche Pflanzen oftmals ein ähnliches Erscheinungsbild, einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Wirkstoffzusammensetzung besitzen.
Zu den Lippenblütlern zählen zum Beispiel Basilikum, Thymian, Majoran, Rosmarin, Bohnenkraut, Salbei, Lavendel, Minze, Zitronenmelisse; zu den Doldenblütlern Anis, Kümmel, Koriander, Dill, Petersilie, Liebstöckel, Kerbel und Sellerie; zu den Liliengewächsen Knoblauch, Porree, Schnittlauch und Bärlauch.
Zu den Pflanzen, denen man gelegentlich auch eine Wirkung als Aphrodisiakum nachsagt, zählen Muskat und Petersilie.
siehe auch: Liste der Küchengewürze, Liste der Heilkräuter
Zweikeimblättrige Pflanzen (Klasse Dicotyledoneae)
Lippenblütengewächse (Lamiaceae)
Doldenblütler (Umbelliferae)
Kreuzblütler (Brassicaceae, alt Cruciferae)
Portulakgewächse (Portulacaceae)
Pfeffergewächse (Piperacaeae)
Myrtengewächse (Myrtaceae)
Sternanisgewächse (Illiciaceae)
Annonengewächse (Annonaceae)
Muskatnussbaumgewächse (Myristicaceae)
Lorbeerbaumgewächse (Lauraceae)
Kaperngewächse
Hahnenfußgewächse (Ranunculaceae)
Hanfgewächse (Cannabaceae)
Gagelstrauchgewächse (Myricaceae)
Knöterichgewächse (Polygonaceae)
Sesamgewächse (Pedaliaceae)
Gänsefußgewächse (Chenopodiaceae)
Nelkengewächse (Caryophyllaceae)
Rosengewächse (Rosaceae)
Storchschnabelgewächse (Geraniaceae)
Sauerkleegewächse (Oxalidaceae)
Kapuzinerkressengewächse (Tropaeolaceae)
Rautengewächse (Rutaceae)
Veilchengewächse (Violaceae)
Heidekrautgewächse (Ericaceae)
Borretschgewächse (Boraginaceae)
Verbenengewächse (Verbenaceae))
Krappgewächse (Rubiaceae)
Baldriangewächse
Korbblütler (Compositae)
Schmetterlingsblütler (Fabaceae)
Ingwergewächse (Zingiberaceae)
Nachtschattengewächse (Solanaeae)
Sumachgewächse (Anacardiaceae)
Einkeimblättrige Pflanzen (Klasse Monocotyledoneae)
Liliengewächse (Liliaceae)
Schwertliliengewächse (Iridaceae)
Orchideen (Orchidaceae)
Gräser (Gramineae)
Aronstabgewächse (Araceae)
Nacktsamige Pflanzen (Gymnospermae)
Zypressengewächse (Cupressaceae)
Kieferngewächse (Pinaceae)
Gewürzmischungen
Weblinks