Gartenkresse
Gartenkresse (Lepidum sativum) ist ein Kulturpflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Das einjährige Kraut wird bis zu 60 cm hoch und hat weiße oder selten rötliche Blüten.Gartenkresse schmeckt roh beißend scharf, der Geschmack erinnert an Senf und Rettich. In der Küche verwendet werden vor allem die Keimlinge, die eine Woche nach der Aussaat geerntet werden können. Sie zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Vitamin C aus.
Gartenkresse stammt vermutlich aus dem vorderen Orient, ihre Samen wurden schon in alten Pharaonengräbern gefunden. Auch Griechen und Römer schätzten sie, Karl der Große verordnete ihren Anbau in seinen Kapitularien.
Neben der Gartenkresse werden in der Küche auch Brunnenkresse und Pfefferkraut (Lepidum latifolium) verwendet.
Siehe auch: Liste der Küchenkräuter und Gewürze