Collagen
Collagen ist die internationalisierte Schreibweise von Kollagen (Betonung auf der letzten Silbe), ein bei Menschen und Tieren vorkommendes Strukturprotein des Bindegewebes.Im menschlichen Körper ist Kollagen mit über 50 % am Gesamtgewicht aller Eiweißee das verbreitetste Eiweiß. Es ist der organische Bestandteil von Knochen und Zähnen und der wesentliche Bestandteil von Sehnenn, Bändern und Haut.
Collagen, welches im Endoplasmatisches_Retikulum synthetisiert wird, besteht aus drei Peptidketten, die eine Tripelhelix bilden. Auffallend an der Primärstruktur des Collagens ist, dass jede dritte Aminosäure Glycin ist. Ein häufig wiederholtes Sequenzmotiv ist Prolin-Hydroxyprolin-Glycin.