Samtfußrübling
Samtfußrübling | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Systematik
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Kurzinfo
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Jahreszeitliches Auftreten in Mitteleuropa
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Der Samtfußrübling Flammulina velutipes (Curt. ex Fr.) Singer - japanisch: Enokitake - ist ein vor allem in Ostasien beliebter Speisepilz mit kleinen aber wohlschmeckenden Fruchtkörpern. Seine geographische Verbreitung umfasst sowohl gemäßigte und kalte Regionen auf der Nordhalbkugel der Erde wie China, Sibirien, Kleinasien, Europa, Nordamerika und Japan als auch Australien auf der Südhalbkugel. Ein in der wissenschaftlichen Literatur früheren Datums häufig auftretender, aber nicht mehr aktueller Name lautet Collybia velutipes. Die deutschen Trivialnamen sind: Winterpilz, Samtfuß oder Samtfußrübling und beziehen sich auf sein jahreszeitliches Auftreten bzw. auf den samten erscheinenden unteren Stielteil.
Table of contents |
2 Bedeutung als Speisepilz 3 Geschichte des Anbaus 4 In der Forschung 5 Verwandte Arten 6 Weblinks 7 Literatur 8 Siehe auch |
Eine besondere Bedeutung besitzt der Samtfußrübling in Japan, dort bekannt als Enokitake, wo er nach dem Shiitake der meistangebaute Speisepilz ist. Es werden insgesamt ca. 100.000 Tonnen dieses Pilzes produziert. Damit steht der Samtfußrübling weltweit an sechster Stelle in der Rangfolge der meistangebauten Speisepilze. Er zählt auch zu den Heilpilzen, ist aber weniger bedeutend.
Auch hierzulande ist der Samtfußrübling Pilzkennern gut bekannt als wohlschmeckender Speisepilz, der gerade in der kalten Jahreszeit auftritt, wenn die sonstige Pilzflora ihr Wachstum wegen der winterlichen Kälte weitgehend eingestellt hat.
Der Samtfußrübling war einer der ersten Speisepilze überhaupt, der gezielt in Kultur genommen wurde. So wurde sein Anbau erstmals in der späten Tang-Dynastie in China zwischen 800-900 n. Chr. erwähnt. Es ist überliefert, dass man damals reife Fruchtkörper auf frischen Baumstubben verrieb, mit guten Aussichten, später an diesen Plätzen eine Pilzernte erwarten zu können.
Die unkomplizierte Kultur des saprophytischen Winterpilzes, führte dazu, daß Flammulina velutipes ein beliebtes Objekt in der wissenschaftlichen Forschung wurde. So nahm der Pilz 1993 an der D-2-Mission teil, wo u. A. der Einfluss der Schwerkraft auf das Wachstum "Höherer Pilze" (d. h. Großpilze, im Gegensatz zu z. B. Schimmelpilzen) untersucht werden sollte.
Neben Flammulina velutipes kommen in Europa noch drei andere Arten der gleichen Gattung vor:
Beschreibung
Bedeutung als Speisepilz
Geschichte des Anbaus
In der Forschung
Verwandte Arten
die durch ihr anderes jahreszeitliches Auftreten und die verschiedenen Habitate eigentlich nicht mit dem Samtfußrübling verwechselt werden können.Weblinks
www.natur-lexikon.comLiteratur
Siehe auch