Rauke
Die
Rauke (lat.
eruca sativa) ist eine
Salatpflanze, die auf der
Nordhalbkugel und in
Südamerika verbreitet ist. Sie ist in den
1980er Jahren in Deutschland besonders unter ihrem
italienischen Namen
Rucola als Salatpflanze bekannt geworden. Die Beimischung von Rauke in grünen Salat ist besonders typisch für die
Toskana; hierher stammt auch die Bezeichnung
Rucola (in anderen Regionen Italiens heißt die Rauke auch
ruchetta oder
rughetta). Die Rauke verleiht dem Salat einen frischen, würzigen Geschmack.