Tafelspitz
Der Tafelspitz ist eine Spezialität der Wiener Küche. Dieses gekochte Fleischstück wird mit Semmel- oder Apfelkren, Schnittlauchsauce, evtl. Dillrahmfisolen und Bratkartoffeln serviert.Das Tafelspitz-Fleisch befindet sich beim Rind in etwa an den Pobacken. Es gilt als das wohlschmeckendste Fleisch des Rindes.
Es ist auch möglich, das Schulterscherzel, ein mageres Meisel, den Kruspelspitz, das Weiße Scherzel, das Schwarze Scherzel, das Beinfleisch, das Tafelstück, das Hüferschwanzel, das Hüferscherzel, den Kavalierspitz, den Dicken Spitz und den Zwergspitz als "Tafelspitz" zuzubereiten, jedoch gilt dies als arger Faux pas.