Windbeutel
Windbeutel sind meist faustgroße, innen hohle Gebäckstücke aus Brandteig. Traditionell werden sie mit Schlagsahne oder Vanillecreme, eventuell noch mit Früchten gefüllt. Da der Brandteig einen neutral-würzigen Geschmack hat (wenn man ihn nicht zusätzlich süßt), können Windbeutel auch mit vielen anderen süßen oder salzigen Füllungen versehen werden, solange sie nicht zu flüssig sind. Als Grundlage eignen sich z. B. Quark, Frischkäse und pürierte Avocado.
Sehr kleine Windbeutel werden Profiteroles genannt.
Zur Zubereitung werden kleine Portionen Brandteig (er geht sehr stark auf) in größerem Abstand auf ein Backblech gesetzt und bei 225°C 30-40 min gebacken, noch heiß seitlich aufgeschnitten und nach dem Abkühlen gefüllt.