Tartrazin
Tartrazin (E 102) ist ein zitronengelber, wasserlöslicher, farbechter, synthetischer Azofarbstoff, der als Lebensmittelfarbe eingesetzt wird.Tartrazin wird für Frucht- und Kräuterliköre, Branntweine, Obst- und Fruchtweine, aber auch für nicht-alkoholische, aromatisierte Getränke, Brausen und Brausepulver, feine Backwaren, Süßwaren, Puddingpulver, Dessertspeisen, für Senf, aromatisierten Schmelzkäse, Fisch- und Krebspasten, als Farblack für Dragees, zum Färben von Käserinden und Kunstdärmen und auch für Arzneimittel eingesetzt.
Tartrazin kann durch eine Mischung von Chinolingelb (E 104) und Gelborange S (E 110) ersetzt werden.