Soße<meta http-equiv="Content-type" content="text/html; charset=utf-8"> <link rel="shortcut icon" href="../../favicon.ico"><link rel="stylesheet" href="../../wikistatic.css"></head> <body><div id=topbar><table width='98%' border=0><tr><td><a href="../../h/ha/hauptseite.html" title="Hauptseite">Hauptseite</a> | <b><a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Soße" title="Soße">Aktueller Wikipedia-Artikel</a></b></td> <td align=right nowrap><form name=search class=inline method=get action="../../../search/search.html"><input name=search size=19><input type=submit value=Search></form></td></tr></table></div> <div id=article><h1>Soße</h1><strong>Soße</strong>, auch <strong>Sauce</strong>, (v. frz.: <em>sauce</em> Tunke, Brühe < lat.: <em>salsa</em> gesalzene Brühe -> <em>sal</em>, Salz) ist eine flüssig bis sämig gebundene, würzende Beigabe zu verschiedenen Speisen, Salaten und Desserts.<p> <p><table border="0" id="toc"><tr><td align="center"> <b>Table of contents</b> <script type='text/javascript'>showTocToggle("show","hide")</script></td></tr><tr id='tocinside'><td align="left"> <div style="margin-left:2em;"> </div> </div> <A CLASS="internal" HREF="#Salzige Soßen">1 Salzige Soßen</A><BR> <A CLASS="internal" HREF="#Süße Soßen">2 Süße Soßen</A><BR> <A CLASS="internal" HREF="#Salatsaucen / Dressing">3 Salatsaucen / Dressing</A><BR> </td></tr></table><P> <A NAME="Salzige Soßen"><H2>Salzige Soßen</H2> <ul><li><A HREF="../../s/sa/sauce_ba_arnaise.html" title="Sauce Béarnaise">Sauce Béarnaise</A> - eine mit Eigelb aufgeschlagene Sauce mit Estragon, Weißwein und Essig </li><li><A HREF="../../s/sa/sauce_hollandaise.html" title="Sauce Hollandaise">Sauce Hollandaise</A> - ähnlich der Sauce Béarnaise, aber ohne Estragon </li><li><A HREF="../../s/sa/sauce_choron.html" title="Sauce Choron">Sauce Choron</A> - eine Variante der Sauce Béarnaise mit Tomatenmark </li><li>Bechamelsauce - Butter, Mehl, Milch und mehr... </li><li><A HREF="../../r/ra/raga__alla_bolognese.html" title="Ragù alla bolognese">Ragù alla bolognese</A> - italienische Fleischsauce </li><li><A HREF="../../s/sa/sauce_bordelaise.html" title="Sauce Bordelaise">Sauce Bordelaise</A> - eine kräftige Rotweinsauce aus Bordeaux </li><li><A HREF="../../g/gr/gra_ne_soa_e.html" title="Grüne Soße">Grüne Soße</A> - Frankfurter Liebling<p> </li></ul><A NAME="Süße Soßen"><H2>Süße Soßen</H2> <ul><li><A HREF="../../s/sc/schokoladensoa_e.html" title="Schokoladensoße">Schokoladensoße</A> </li><li>Vanillesoße<p> </li></ul><A NAME="Salatsaucen / Dressing"><H2>Salatsaucen / Dressing</H2> <ul><li><A HREF="../../v/vi/vinaigrette.html" title="Vinaigrette">Vinaigrette</A> - <A HREF="../../e/es/essig.html" title="Essig">Essig</A>, Wasser, Olivenöl, <A HREF="../../s/se/senf.html" title="Senf">Senf</A>, <A HREF="../../z/zw/zwiebel.html" title="Zwiebel">Zwiebel</A>, <A HREF="../../k/kn/knoblauch.html" title="Knoblauch">Knoblauch</A>, Salz, Zucker, Petersilie </li><li>French_Dressing - Rotweinessig, Olivenöl, Tomatenmark, Sahne, Senf, Zucker, Salz </li><li>Italian_Dressing - Sahne, Olivenöl, Weißweinessig, <A HREF="../../g/go/gorgonzola__ka_se_.html" title="Gorgonzola (Käse)">Gorgonzola</A>, Zucker, Salz </li><li>Joghurt_Dressing - <A HREF="../../j/jo/joghurt.html" title="Joghurt">Joghurt</A>, Olivenöl, Champagneessig oder <A HREF="../../z/zi/zitrone.html" title="Zitrone">Zitrone</A>, Zucker, Salz<p> </li></ul><hr> <em>siehe auch</em> Portal Essen & Trinken; <hr><p> In der Tabakindustrie nennt man so eine Beize, umgangssprachlich wird der Begriff auch für ein undefinierbares Gemisch schmutziger Flüssigkeiten verwendet.<p> <p></div><br><div id=footer><table border=0><tr><td> <small>Dies ist ein Artikel aus der freien Enzyklopädie <a href="http://de.wikipedia.org">Wikipedia</a>. Stand: August 2004. Der Artikel steht unter der <a href="http://www.gnu.org/licenses/fdl.txt">GNU Free Documentation License</a>.</small></td></tr></table></div>