Soße

Soße, auch Sauce, (v. frz.: sauce Tunke, Brühe < lat.: salsa gesalzene Brühe -> sal, Salz) ist eine flüssig bis sämig gebundene, würzende Beigabe zu verschiedenen Speisen, Salaten und Desserts.

Table of contents

1 Salzige Soßen 2 Süße Soßen 3 Salatsaucen / Dressing

Salzige Soßen

• Sauce Béarnaise - eine mit Eigelb aufgeschlagene Sauce mit Estragon, Weißwein und Essig
• Sauce Hollandaise - ähnlich der Sauce Béarnaise, aber ohne Estragon
• Sauce Choron - eine Variante der Sauce Béarnaise mit Tomatenmark
• Bechamelsauce - Butter, Mehl, Milch und mehr...
• Ragù alla bolognese - italienische Fleischsauce
• Sauce Bordelaise - eine kräftige Rotweinsauce aus Bordeaux
• Grüne Soße - Frankfurter Liebling

Süße Soßen

• Schokoladensoße
• Vanillesoße

Salatsaucen / Dressing

• Vinaigrette - Essig, Wasser, Olivenöl, Senf, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Zucker, Petersilie
• French_Dressing - Rotweinessig, Olivenöl, Tomatenmark, Sahne, Senf, Zucker, Salz
• Italian_Dressing - Sahne, Olivenöl, Weißweinessig, Gorgonzola, Zucker, Salz
• Joghurt_Dressing - Joghurt, Olivenöl, Champagneessig oder Zitrone, Zucker, Salz

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siehe auch Portal Essen & Trinken;

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In der Tabakindustrie nennt man so eine Beize, umgangssprachlich wird der Begriff auch für ein undefinierbares Gemisch schmutziger Flüssigkeiten verwendet.