Shochu
Shochu ist ein destilliertes alkoholisches Getränk, welches traditionell in Japan hergestellt wird.Shoshu kann aus Reis gemacht werden, obwohl es normalerweise aus Gerste, Kartoffel oder Zuckerrohr produziert wird.
Shoshu ist nicht zu verwechseln mit Sake, einem gebrauten, nicht destillierten, Reiswein. Jedoch bedeutet Sake im Süden von Kyushu Kartoffelshochu (Imojoshu), sowie auf Okinawa Zuckerrohrshochu, awamori (wortw.: Schaumkrone) und kuusuu (wortw.: altes Getränk).
Shochu, die aus verschiedenen Zutaten hergestellt wurden, werden oft in Mixgetränken, so genannten Chuhai, verwendet.
Siehe auch: Japanische Küche