Schutzatmosphäre
Eine Schutzatmosphäre ist ein Verfahren zur Haltbarmachung von Nahrungsmitteln.Alternativ zur Eindosung, Erfrierung, Verheizung, Versalzung, Verstrahlung, Vertrocknung, Einlegung, Vergiftung und Vergärung können Nahrungsmittel auch dadurch haltbar gemacht werden, dass sie in einem luftdichten Behältnis verpackt werden, in dem die Zusammensetzung der darin enthaltenen Luft nicht der Standardatmosphäre der Erde entspricht. Insbesondere der Sauerstoffanteil wird reduziert, so dass sich Bakterien und andere Schädlinge in dieser speziellen Umwelt nicht mehr oder nur sehr langsam vermehren können. Dadurch wird ein Verderben der abgepackten Nahrungsmittel wirksam verhindert, ohne dass Verfahren zum Einsatz kommen, die die Qualität oder den Geschmack verringern.