Schmand
Schmand - auch Schmant oder Schmetten ist ein Milchprodukt aus Sahne.Aus diesem Wort resultiert auch der Begriff Schmetterling, da dieser früher verdächtigt wurde, am Rahm zu lecken (vergleiche auch englisch: butterfly).
Schmand wird meistens als saure Sahne (Sauerrahm) mit mindestens 20 % Fett angeboten. In der Küche wird Schmand zur Anreicherung und Eindickung von Suppen und Saucen sowie zur Dessertzubereitung verwendet (Schmandkuchen).
Schmand dürfen nach deutschem Lebensmittelrecht Stabilisatoren und Verdickungsmitteln zugesetzt werden.
- Die Bezeichnung Schmand wird auch für Schmutz und Schlamm verwendet.
- In der Fachsprache bei Erdbohrungen ist Schmand der Bohrschlamm.
- Auch Schneeregen oder Regen mit Schnee vermischt, wird manchenorts als Schmand bezeichnet.