Rohmilchkäse
Rohmilchkäse ist ein Käse aus unbehandelter Milch (Rohmilch).Nach EU-Recht besteht Rohmilchkäse aus Milch von Kühen, Schafen, Ziegen oder Büffeln, die nicht über 40 ºC erhitzt und keiner Behandlung mit ähnlicher Wirkung unterzogen wurde.
Typische Rohmilchkäse sind Roquefort, Emmentaler, Comté und viele Camemberts und Bries.