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Piperin



Strukturformel
Allgemeines
Name Piperin
Summenformel C17H19NO3
Andere Namen 1-Piperoylpiperidin
Kurzbeschreibung Gelbliche oder farblose monokline Prismen
CAS-Nummer 94-62-2
Sicherheitshinweise
Xn
R- und S-Sätze R 22
Handhabung
Lagerung
MAK Maximale Arbeitsplatzkonzentration ml/m3
LD50 (Ratte, oral) 514 mg/kg
LD50 (Kaninchen, oral) -- mg/kg
Physikalische Eigenschaften
Aggregatzustand fest
Farbe gelblich oder farblos
Dichte -- g/cm3 (-- °C)
Molmasse 285.34 g/mol
Schmelzpunkt 130 °C
Siedepunkt -- °C
Dampfdruck -- hPa
Löslichkeit 4 mg/l in Wasser (18 °C)
Gut löslich in Alkohol, Chloroform, Pyridin, Ether, Benzol, Essigsäure
Schlecht löslich in Petrolether
Unlöslich in --
Thermodynamik
Kristallstruktur monokline Prismen
ΔfH0g in kJ/mol
ΔfH0l in kJ/mol
ΔfH0s in kJ/mol
S0g, 1 bar in J/(mol · K)
S0l, 1 bar in J/(mol · K)
S0s in J/(mol · K)
Analytik
Klassische Verfahren --
SI-Einheiten wurden wo möglich verwendet. Wenn nicht anders vermerkt wurden Normbedingungen benutzt.

Piperin ist eine chemische Verbindung die in Form von gelblichen oder farblosen Kristallen vorkommt.

Historische Informationen

Piperin wurde 1819 zum ersten Mal von Hans Christian Oerstedt isoliert.

Vorkommen

Piperin ist das Hauptalkaloid des schwarzen Pfeffers (Piper nigrum) und der Träger des scharfen Pfeffergeschmacks. Es findet sich zu 5-9% im schwarzen Pfeffer, außerdem im weißen Pfeffer, im langen Pfeffer sowie im Kubebenpfeffer.

Synthese

Piperin lässt sich synthetisch aus Piperidin und Piperinsäure herstellen, kann aber auch aus schwarzem Pfeffer extrahiert werden.

Reaktionsverhalten

Durch alkoholische Kalilauge lässt sich Piperin unter Wasseraufnahme in Piperidin und Piperinsäure spalten.

Wiki-/Weblinks




     
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