Pfeilwurz
Pfeilwurz, das im Handel gelegentlich auch unter der Bezeichnung
Arrow Root angeboten wird, ist eine leichtverdauliche
Stärke, die aus der
karibischen Maranta arundinaceae-Pflanze hergestellt wird. Da diese Stärke bei niedrigerer Temperatur als
Mehl oder Maisstärke eindickt, wird Pfeilwurz häufig für delikate Soßen verwendet, die nicht kochen dürfen.