Pfefferkuchen
Pfefferkuchen sind eine besonders im ostsächsischem (Oberlausitz) Raum bekannte Lebkuchenart. Es sind mit Honig gesüßte und stark gewürzte Dauerbackwaren. Die Bezeichnung "Pfeffer" geht wahrscheinlich auf das Mittelalter zurück, als alle unbekannten, exotischen Gewürze, die für Pfefferkuchen benötigt werden (z.B. Zimt, Gewürznelken, Macisblüte, Koriander u.v.m.) als Pfeffer bezeichnet wurden. In Pfefferkuchen ist selbst ist (von wenigen Rezepten abgesehen) kein Pfeffer enthalten.
Heute ist die Tradition der handwerklichen Pfefferkuchenherstellung unter anderem noch in Pulsnitz (Sachsen) lebendig, wo es 2004 noch acht Handwerksbetriebe gab, so genannte Pfefferküchlereien.
siehe auch: Pulsnitzer Pfefferkuchen, Nürnberger Lebkuchen, Aachener Printen.