Petits fours
Petits fours sind ein klassisches Kleingebäck der französischen Küche. Glasierte Petits fours, die die klassischste Variante sind, werden aus einem schwerem Biskuitteig ausgestochen, mit Cremes gefüllt und anschließend mit Zuckerguss glasiert und aufwändig dekoriert.Die unglasierte Petits fours-Variante bezeichnet man auch als "trockene Petits fours". Für sie werden kleine Makronen, Biskuits oder kleines Blätterteiggebäck verwendet. Sie werden in der Regel gleichfalls mit Creme gefüllt, jedoch nicht mit einem Zuckerguß garniert.