Mousse au Chocolat
Mousse au Chocolat (Schokoladenschaum) ist eine klassische französische Nachspeise aus dunkler Schokolade, Ei, Zucker und Sahne.
Zur Zubereitung wird möglichst hochwertige Bitterschokolade oder Blockschokolade mit etwas Wasser vorsichtig geschmolzen, Eigelb mit Zucker schaumig geschlagen, Sahne und die geschmolzene Schokolade nach und nach untergerührt und schließlich Eischnee untergehoben. Nach einigen Stunden Kühlung kann die Mousse serviert werden.
Variieren lässt sich Mousse au Chocolat durch die Verwendung anderer Schokoladensorten (zartbittere oder weiße Schokolade) und durch die Zugabe von Spirituosen wie Rum, Cognac und Orangenlikör oder auch Kaffee.
Rezept unter