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Mousse



Mousse (von französisch "Schaum") ist eine Vorspeise aus püriertem Fleisch, Geflügel, Wild oder Fisch, die durch Beimengung von Gelee oder Schlagsahne, Aufschlagen und Kühlen eine schaumige, zartschmelzende Konsistenz erhält. Der Begriff wird auch für schaumige, kalte Süßspeisen wie Mousse au Chocolat verwendet.


Mousse (von lateinisch mustus, "jung") ist auch die französische Bezeichnung für Schiffsjunge.




     
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