Milcheiweiß
Milcheiweiß ist das in der Milch enthaltene Eiweiß. Beim Hausrind sind rund 80% des Eiweißes Kasein und 20% Albumin. Bei anderen Arten sind die Anteile deutlich anders.Bei zu starker Erwärmung bildet sich eine Haut auf der Milch, da das dabei Eiweiß gerinnt.
Milcheiweiß kann vereinzelt Allergien auslösen.