Mannit
Mannit ist ein
Zuckeraustauschstoff und wird noch heute in
China aus Seegras gewonnen.
Der Name stammt von
Manna, dem süßen Saft der Manna-Esche (fraxinus ornus L.). Der eingetrocknete Saft der Manna-Esche enthält 13% Mannit. Dieser Austauschstoff kommt auch in
Feigen, Oliven, im Saft der
Lärche, in manchen essbaren Pilzen, sowie in Meeresalgen der Gattung
Laminaria (der Gehalt kann bis zu 20% liegen) vor.