Leberknödel
Leberknödel sind ein traditionelles Gericht der Deutschen Küche und werden vor allem in der Pfalz und in Bayern serviert.Für Leberknödel wird vor allem Rinderleber verwendet, die durch einen Fleischwolf gedreht wird. Die Fleischfarce wird mit Brötchen und Ei gebunden und mit Petersilie gewürzt. Mit zwei nassen Löffeln werden längliche Klöße aus dieser Masse abgestochen und in Brühe oder Salzwasser gegart.
In der Pfalz gelten Leberknödel neben dem Saumagen und der Bratwurst als Nationalgericht, zu dem in der Regel Sauerkraut und Kartoffelbrei gereicht werden. In Bayern werden Leberknödel vor allem als Suppeneinlage serviert oder als Fleischgericht zu Krautsalat gegessen.
Siehe auch: Knödel