Kronfleisch
Kronfleisch ist das Zwerchfellfeisch vom Rind, das in der Bayerischen Küche gerne zum zweiten Frühstück serviert wird.Es wird in einer Brühe gekocht, bis es innen noch leicht rosa ist. Dann läßt man das Fleisch etwas ruhen, damit sich der Saft im Fleisch gleichmäßiger verteilt. Serviert wird das Fleisch mit frisch geriebenem Kren (Meerrettich), kräftigem Schwarzbrot (Graubrot), Senf, grobem Salz, Essiggurken und Schnittlauch.