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Kochrezept



Ein Kochrezept ist eine Anweisung zur Zubereitung eines bestimmten Gerichts.

Kochrezepte sind schon durch Kochbücher aus vorchristlicher Zeit überliefert, die ältesten aus Indien, China und Griechenland. Lange Zeit enthielten Kochrezepte zwar Angaben zu den Zutaten und ihrer Zubereitung, aber keine Mengen-, Temperatur- und Zeitangaben. Zum einen gab es noch kein einheitliches Maßsystem und zum anderen waren sie vorwiegend an erfahrene Köche gerichtet, die auch nach ungenauen Angaben Gerichte zubereiten konnten.

Heute werden die meisten Kochrezepte meist als detaillierte "Gebrauchsanleitung" mit genauen Mengenangaben veröffentlicht.

Für Mengenangaben haben sich bei Kochrezepten unterschiedliche, mehr oder weniger präzise Einheiten und Maßsysteme erhalten, teils aus praktischen Gründen (z. B. Prise statt 0,X g), teils aus regionaler Tradition. Besonders die "praktischen Kücheneinheiten" wie Tasse, Esslöffel usw. können problematisch sein, da solche Alltagsgegenstände in verschiedenen Ländern ganz unterschiedlich dimensioniert sind. Die Übertragung US-amerikanischer Backrezepte z. B. ist deshalb nicht ganz einfach.

Die meisten Rezepte können mehr oder weniger frei interpretiert werden - die Gerichte erhalten dadurch eine persönliche Note. Backrezepte sollten allerdings möglichst exakt eingehalten werden, da schon kleinere Ungenauigkeiten die Qualität des Ergebnisses beeinträchtigen können.

Siehe auch: Maßeinheiten in der Küche




     
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