Jackbohne
Die Jackbohne (botanisch Canavalia ensiformis (L.) DC.) ist eine Nutzpflanze aus der Familie der Schmetterlingsblütler (Fabaceae), auch Leguminosen genannt. Sie ist nahe verwandt zu einer Reihe anderer Bohnen genannter Feldfrüchte, insbesondere zur Schwertbohne. Im deutschen Sprachraum ist auch die Bezeichnung Riesenbohne gebräuchlich.Die Jackbohne stammt aus Mittel- oder Südamerika, wo sie schon seit mehr als 2000 Jahren angebaut wurde.
Die Jackbohne ist eine stark wuchernde Rankenfplanze. Sie bildet etwa 20 cm lange Schoten mit ovalen, etwa 2 cm langen und 1 cm dicken Samen.
Die Samen enthalten Giftstoffe (Concanavalin A und B), die vor dem Verzehr durch geeignetes Einweichen und Kochen herausgewaschen werden müssen.