Eiergraupen
Eiergraupen sind eine traditionelle Beilage in der
ungarischen Küche. Zur Herstellung wird aus Eiern und Mehl mit ein wenig Salzwasser ein fester Teig geknetet und durch ein spezielles großlöchriges Sieb gedrückt. Die getrockneten Eiergraupen halten sich in Leinsäckchen an einem luftigen Ort über mehrere Monate. Sie waren daher früher die traditionelle Wegzehrung ungarischer Feldarbeiter, Hirten und im 19. und 20. Jahrhundert auch von Bau- und Eisenbahnarbeitern, die daraus zusammen mit
Zwiebeln,
Paprikapulver und Räucherspeck einen Eintopf kochten.