Curryblätter
Curryblätter haben ein Aroma, das dem Currypulver ziemlich ähnlich ist.Sie stammen von einem kleinen Baum (Murraya Koenigii), der an den Ausläufern des Himalaya wild wächst. Curryblätter sind nicht unbedingt Bestandteil des Currypulvers, gelten aber für das Madras-Currypulver als unverzichtbar. Sie werden meistens frisch an indische Gerichte gegeben (indische Küche).
Hierzulande kommen sie meistens getrocknet in den Handel. Dann haben sie aber schon den größten Teil ihres Aromas verloren.
Als einheimischen Ersatz kann man das Currykraut nehmen (Helichrysum angustifolium), das ebenfalls angenehm nach Curry duftet.
Curryblätter können auch als Tee aufgegossen werden.