Chymotrypsin
Chymotrypsin ist ein Verdauungsenzym, das in seiner Struktur dem Trypsin sehr ähnlich ist, sich aber von ihm insbesondere durch seine milchgerinnende Wirkung unterscheidet.Es wird im Pankreas zymogen (inaktiven Form) als Chymotrypinogen gebildet und wird durch Trypsin zur aktiven Form (Chymotrypin) umgebaut.
Es spaltet bevorzugt Peptidbindungen deren Carbonylgruppe einem Tyrosin-oder Phenylalanin-Rest angehören. Es gehört damit zu den Endopeptidasen.