Chinesische Regionalküchen
Die vier großen
chinesischen Regionalküchen sind im Wesentlichen:
Chinas große Trennlinie in landwirtschaftlicher und ernährungstechnischer Hinsicht lag zwischen dem Einzugsgebiet des
Gelben Flusses und des
Yangtse. Sie trennte den Weizen- und Hirsegürtel von den Reisgebieten. Chinas ethnische Gruppen haben ihre eigene Küche, die auf lokale Erzeugnisse zurückgreift und durch verschiedene historische Traditionen geprägt ist. Für
Tibet sind z. B. Milchprodukte typisch, Brot nach persischer Art ist in ganz
Xinjiang verbreitet.
siehe auch: Chinesische Küche