Chateaubriand (Speise)
Chateaubriand ist ein Fleischgericht der traditionellen französischen Küche. Den Namen trägt es angeblich, weil es auf den französischen Romantiker und Politiker François-René de Chateaubriand zurückgehen soll.Unter Chateaubriand versteht man ein circa 350 bis 500 Gramm schweres Filetsteak. Es wird aus dem dicken Mittelstück des Rinderfilets geschnitten. Das mit Öl eingeriebene Fleischstück grilliert oder brät man von jeder Seite vier bis sieben Minuten, so dass es von innen noch rosa bis leicht blutig ist.
Dieses für zwei Personen gedachte Gericht wird mit Kräuterbutter und Kresse oder Sauce Béarnaise serviert.