Carragen
Carragen (E 407) ist wie Agar-Agar ein in Algen vorkommendes Polysaccharid.Carragen kommt vor allem in Rotalgen vor. Im Gegensatz zu Agar-Agar ist Carragen leicht wasserlöslich und seine Gelierfähigkeit ist an die Anwesenheit von Calcium und Kalium gebunden.
In der Lebensmittelindustrie wird Carragen als Geliermittel für Schlankheits- und Light-Produkte, Wein (beseitigt Trübungen), Babynahrung, Milchprodukte, Milchshakes, Eiscreme und Desserts eingesetzt. Carrageen wird auch in der Kosmetikindustrie verwendet.
Im Tierversuch wurden Geschwürbildungen und Veränderungen im Immunsystem festgestellt.