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Cappuccino



Cappuccino ist ein italienisches Kaffeegetränk. Ein Cappuccino besteht etwa je zu einem Drittel aus einem mit doppelter Wassermenge gebrühtem Espresso (Espresso lungo), aus heißer Milch und aus aufgeschäumter heißer Milch. Zur geschmacklichen Verfeinerung wird der Cappuccino mit etwas Kakaopulver und/oder Zimt bestreut. Dabei werden in italienischen Kaffeebars häufig kunstvolle Muster (Herzen, Wolken, Schmetterlinge usw.) produziert, indem der Barmann beim Bestreuen mit Schablonen arbeitet oder die Muster mittels raffinierter Rührbewegungen mit dem Löffel erzeugt. Der "Barista" genießt in Italien daher häufig ein hohes Ansehen.

Der Name des Getränks leitet sich vermutlich von der italienischen Bezeichnung für einen Kapuziner-Mönch ab; die Farbe der Kutte, die diese Mönche tragen, entspricht dem idealen Braunton des Cappuccino. Die Kapuze der Kutte heißt im Italienischen cappuccio.

Cappuccino wird in der Regel in dickwandigen und vorgewärmten Tassen aus Steingut oder Porzellan serviert und gesüßt getrunken. In seiner Heimat Italien nimmt man ihn fast ausschließlich zum Frühstück ein; in Deutschland wie auf der ganzen Welt ist Cappuccino in den letzten Jahren zu einem der populärsten Kaffeegetränke in der Gastronomie geworden.

Die in Deutschland anzutreffende Variante eines sog. Cappuccino mit Schlagsahne statt aufgeschäumter Milch ist in Italien nicht bekannt.




     
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