Blutwurst
Bei Blutwurst, Rotwurst oder Blunzn handelt es sich um ein Produkt, das traditionellerweise aus gewürztem Schweineblut und Fett hergestellt wird. Sie wird traditionellerweise unbehandelt gegessen oder geräuchert.Blutwurst spielt in vielen regionalen Küchen eine Rolle. So ist sie beispielsweise in Köln ein typischer Begleiter zum Kölsch und trägt dort die Bezeichnung Flöns.
Blutwurst gehört zusammen mit Leberwurst und gekochtem Schweinebauch zur Schlachteplatte.
Gebratene Blutwurst mit Kartoffeln und Sauerkraut wird auch als "Tote Oma" bezeichnet.
Bei Zusatz von Fleisch oder Schinken bezeichnet man Blutwurst als Fleischwurst und bei Zusatz von Zunge als Zungenwurst, bei Zusatz von Speck als Speckwurst.
Gewürze sind regional sehr unterschiedlich. Oft werden Majoran oder Thymian verwendet.