Blaue Zipfel
Blaue Zipfel, auch Saure Zipfel genannt, sind eine Bratwurst-Spezialität der Deutschen Küche, die vor allem in Nürnberg gegessen werden.Für die Blauen Zipfel wird ein Sud aus Zwiebeln, Essig, Lorbeerblätter, Pfefferkörnern, Nelken und Wacholderbeeren gekocht. Die Bratwürste läßt man in diesem Sud garziehen. Durch das Essigwasser laufen die Bratwürste dabei leicht bläulich an. Sie werden mit Schwarzbrot serviert.