Bacalhau
Bacalhau (gesprochen "bakaljau") ist der portugiesische Ausdruck für Stockfisch, dem gesalzenen und luftgetrockneten Kabeljau. In Portugal und Brasilien wird Bacalhau traditionell zu einer Vielzahl verschiedener kulinarischer Gerichte verarbeitet. Ein Sprichwort behauptet, dass es 365 verschiedene Rezeptee gibt, für jeden Tag des Jahres eines. Am bekanntesten sind
- Bolinhos de Bacalhau (kleine fritierte Küchelchen, ähnlich Fischfrikadellen)
- Bacalhau com Natas (Stockfisch mit Sahne)
- Bacalhau a Braz (im Ofen gegart)