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Aspik
Aspik
bezeichnet in der
Küche
eine klare, pikante Sülze. Sie wird aus geklärter
Brühe
hergestellt, die von den gelatinehaltigen Teilen von
Fleisch
,
Huhn
oder
Fisch
stammt. Sie wird beispielsweise für kalte Gerichte und Gewürzterrinen verwendet.