Abschrecken
Abschrecken ist eine spezielle Technik der Kochkunst. Ziel des Abschreckens ist es, den Garprozess schlagartig zu unterbrechen bzw. bei Gemüse wie Bohnen oder Brokkoli die Farbe zu erhalten. Um dies zu erreichen, wird das Gargut kurz in kaltes Wasser getaucht.Siehe auch: Abschreckung